Florence Jacob est normalienne et professeur agrégé de gestion. Elle enseigne à l'université du Havre et à l'École de Management de Normandie (EMN). Elle s'est spécialisée en marketing relationnel, et en marketing mobile.

Sur le sujet elle a publié plusieurs ouvrages dont deux principaux : Marketing mobile : statégies de m-marketing pour séduire et fidéliser vos clients en 2009 aux éditions Dunod et Marketing mobile et communication publique - Nouvel enjeu et solutions techniques en 2011.