Le soja: de l'engouement au désamour, une histoire des modes dans l’alimentation

Depuis une dizaine d'années, le soja colonise les rayons des supermarchés : lait de soja, pousses de soja, steak de soja, etc. Promus par les mouvements écologiques et les nutritionnistes, il est perçu comme le fleuron de l'alimentation saine. Cependant, de plus en plus de détracteurs pointent du doigt les dangers du soja.