Nathalie Hutter-Lardeau est nutritionniste diplômée d'Etat, et auteur de nombreux ouvrages sur le sujet. 

Parmi ses livres figurent notamment La True Food aux Editions du Moment,  dans lequel elle explique comment déguster ses produits préférés en toute lucidité, 101 restos, 0 kilo, coécrit avec Nathalie Helal et Catherine Roig (Hachette, mars 2013), Mince Alors ! (Odile Jacob, Juin 2011), Des mots sur les maux du cancer  (Mango, 2009) avec le Professeur David Khayat et Wendy Bouchard, et  Le vrai régime anti-cancer  (Odile Jacob, 2010) avec le Professeur David Khayat et France Carp.

Elle a fondé en 2000 l'agence conseil en nutrition Evidence Santé, qui travaille avec l'Agence nationale de sécurité alimentaire sur la sécurité alimentaire, et le plan national nutrition santé, ainsi qu'avec plusieurs entreprises du secteur agro-alimentaire.

Mathieu Jouys est diététicien nutritionniste pour la Fédération Française d’Athlétisme.

David Thivel est professeur à l’Université de Clermont-Auvergne et docteur en physiologie de l’exercice.

Vicky Drapeau est docteur et professeur en kinésiologie à l’Université de Laval au Québec.

Sandrine Monnery-Patris est chercheuse au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à l’INRAE de Dijon.