Avocat à la Cour, Maître de Conférences à l’Université d’Evry Val d’Essonne et professeur de droit immobilier au Centre de formation professionnelle des notaires, Marie-Elisabeth Mathieu travaille pour l’étude Didier Lasaygues ainsi que pour le cabinet Jeantet Associés en qualité de consultante.

Elle est l'auteur de nombreux articles et d’un ouvrage sur "Les services bancaires et financiers en ligne", primé par l’Institut de France en 2006 et paru en mars 2005 aux éditions de la Revue Banque. Elle a également publié en novembre 2007 un ouvrage sur "Les nouvelles garanties de financement – aspects pratiques des sûretés réelles conventionnelles mobilières et immobilières", aux éditions EFE.