© FRANCOIS GUILLOT / AFP
VARIETE DE SAVEURS
8 décembre 2022
Ces petits artisans méconnus sans lesquels nos fromages n’auraient pas du tout le même goût
Le fromage n'est pas seulement une collation savoureuse - c'est un écosystème. Et les champignons et les bactéries de cet écosystème jouent un rôle important dans la formation de la saveur et de la texture du produit final.
THEMATIQUES
Consommation
Ute Eberle est une journaliste scientifique primée, qui écrit pour des publications allemandes et internationales. Après avoir vécu pendant dix ans à plusieurs mètres sous le niveau de la mer lors d'un long séjour aux Pays-Bas, elle est heureuse de se retrouver sur un terrain un peu plus élevé à Baltimore, dans le Maryland.
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Ute Eberle est une journaliste scientifique primée, qui écrit pour des publications allemandes et internationales. Après avoir vécu pendant dix ans à plusieurs mètres sous le niveau de la mer lors d'un long séjour aux Pays-Bas, elle est heureuse de se retrouver sur un terrain un peu plus élevé à Baltimore, dans le Maryland.